המלאי אזל
16.90 ₪
29.90 ₪
שוקולד לאפיה עולם האפייה והשוקולד בפרט השתכללו והשתדרגו באופן משמעותי בשנים האחרונות, וניתן לראות אפייה איכותית, יצירתית ומשופרת בכל קונדיטוריה או מטבח ביתי. אחד הסודות להצלחה הוא שימוש בשוקולד איכותי לאפייה, כזה שהופך את הטעמים לעשירים יותר, משפר את המרקם והופך את המאפה ליצירת אומנות של ממש. החשיבות בבחירת שוקולד איכותי לאפייה שוקולד איכותי יהפוך את האפייה לשונה ממה שאתם מכירים: הטעמים ישתנו באופן משמעותי, המרקם ישתפר, המאפה יקבל שילוב ייחודי של טעמים עם שוקולד איכותי, ובאופן כללי – המאפה ייצא איכותי ומקצועי יותר. שימוש בשוקולד איכותי לאפייה הוא ההבדל בין אפייה רגילה לבין אפייה ברמה גבוהה יותר. סוגים של שוקולדים קיימים כמה סוגי שוקולד שמשמשים לאפייה, שביניהם כל אופה יכול לבחור עבור המאפה שלו: הראשון הוא שוקולד מריר, והוא בדרך כלל חומר גלם איכותי שמתאים כמעט לכל סוגי העוגות (בהתאם לטעמים הרצויים). בדרך כלל, ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר, כך יהיה מדובר בשוקולד טהור יותר שייתן טעמים ייחודיים של קקאו אמיתי. במקרים מסוימים השוקולד מגיע בצורה של מטבעות שוקולד לנוחות השימוש ולאפייה בכמויות מדויקות. האופציה השנייה היא שוקולד חלב, שמתאים לרוב סוגי המאפים. יש לו טעם ומרקם שונים משל שוקולד מריר, והוא מתאים למי שאוהב את הטעם החלבי יותר. יש האומרים ששוקולד חלב הוא שוקולד מפנק יותר, אבל הכל כמובן תלוי בטעם שלכם ובמתכון. האופציה השלישית היא שוקולד לבן, למי שאוהב את הגוון הלבן-שמנת העדין ואת הטעם המעט שונה עם אחוז מוצקי קקאו נמוכים יותר. לשוקולד הלבן מראה יוקרתי יותר וטעם טעים לא פחות, ואפשר למצוא אותו גם בגרסת חלבי וגם פרווה. אצלנו באתר ניתן למצוא מספר סוגים של שוקולד לאפייה, ויש לנו כמה מותגים מובילים במיוחד כמו שוקולד לובקה, מותג שמציע שוקולד איכותי בכמויות גדולות או קטנות, או שוקולד קליבו שמציעים גם את השוקולד שעליו דיברנו וגם סוגי שוקולדים מיוחדים כמו שוקולד רובי או קרמל וכו'. איך יודעים שמדובר בשוקולד איכותי? הדבר הראשון שחשוב לבדוק הוא היצרן: האם מדובר ביצרן מוכר? בדרך כלל, חנויות אפייה מתמחות ימכרו רק מוצרים של יצרנים טובים ואמינים, כך שאם אתם קונים בחנות טובה לא תתקלו בשוקולד לא איכותי. הדבר השני שכדאי לבדוק הוא אחוז מוצרי הקקאו בשוקולד. אם קונים שוקולד מריר אחוזי הקקאו צריכים להיות גבוהים, ואם קונים שוקולד חלב או לבן, אחוז מוצרי הקקאו צריך להיות בין 25-35 אחוז. איך בוחרים את המוצר המתאים? לאחר שהחלטתם אם אתם מעוניינים בשוקולד מריר, חלב או לבן, כדאי לבחור את המוצר לפי המשקל שלו – חלק מהמוצרים מגיעים במשקלים נמוכים של 400-500 גרם, וחלק מהמוצרים יכולים להגיע עד 5 קילו. בחרו את המוצר לפי צרכי האפייה שלכם ולפי קצב השימוש בשוקולד לאורך זמן. עוד נקודה שחשוב לשים לב אליה היא המחיר – המחיר משתנה בהתאם להרכב השוקולד, המותג והמשקל. בחרו במוצר המתאים לתקציב שלכם, כך שהוא יתאים לכם בדיוק.
